Το κεράσι δαμάσκηνο είναι η αρχική μορφή του δαμάσκηνου στο σπίτι. Το κεράσι δαμάσκηνο έχει άλλα ονόματα: δαμάσκηνο ή κεράσι. Αυτό είναι ένα μοναδικό δείγμα δαμάσκηνων άγριας ανάπτυξης. Το οπωρωφόρο δέντρο ανήκει στο γένος Plum. Κυρίως διανέμεται στον Καύκασο, τη Μικρά Ασία και το Ιράν. Το κεράσι δαμάσκηνο είναι ένα δέντρο που αγαπά το φως, είναι ανθεκτικό στην ξηρασία και αναπτύσσεται καλύτερα σε ουδέτερα εδάφη. Ένα ενήλικο δέντρο φτάνει σε ύψος 13 μέτρα. Κατά μέσο όρο, το κεράσι δαμάσκηνο ζει για 45 χρόνια, αλλά υπάρχουν επίσης 60χρονοι εκπρόσωποι αυτού του είδους φυτών. Ο πολλαπλασιασμός των δέντρων είναι δυνατός τόσο με τη βοήθεια σπόρων όσο και με στρώσεις. Νέα φυτά λαμβάνονται επίσης με εμβολιασμό.
Περιγραφή του καρπού δαμάσκηνου
Το κεράσι δαμάσκηνο διακλαδίζεται καλά, μπορεί να είναι μονό βαρέλι ή πολλαπλό βαρέλι. Το ευνοϊκό κλίμα των νότιων περιοχών επιτρέπει στο δέντρο να έχει ύψος 15 μέτρων. Στο βορρά, το κεράσι δαμάσκηνο φτάνει μόνο 4-5 μέτρα. Μερικές φορές το φυτό μοιάζει με μεγάλο θάμνο.
Η διάμετρος του κορμού των ώριμων δέντρων είναι περίπου μισό μέτρο. Τα δέντρα έχουν ένα σφαιρικό, απλωμένο, συχνά πυκνό στέμμα. Οι βλαστοί έχουν κοκκινωπό καφέ χρώμα, έχουν αγκάθια. Το ριζικό σύστημα του δαμάσκηνου κερασιάς είναι επιφανειακό, σε χαλαρά εδάφη κατεβαίνει στα 12 μέτρα και τα πυκνότερα δεν σας επιτρέπουν να προχωρήσετε σε βάθος περισσότερο από 2 μέτρα. Οι ρίζες συχνά εκτείνονται πέρα από το στέμμα του δέντρου, απλώνεται ακτινικά έως και 10 μέτρα. Οι ριζικοί βλαστοί σχηματίζονται σπάνια εάν οι ρίζες έχουν υποστεί ζημιά.
Το κεράσι δαμάσκηνο είναι σκούρο πράσινο το καλοκαίρι και κίτρινο το φθινόπωρο, οβάλ ή επιμήκη με αιχμηρή κορυφή, μήκους 4 cm.
Τα άνθη κερασιάς μπορεί να είναι λευκά ή να έχουν ροζ απόχρωση. Σε κάθε μίσχο υπάρχουν ένα, λιγότερο συχνά δύο λουλούδια. Η διάμετρος των λουλουδιών είναι 20-40 mm. Οι ετήσιοι βλαστοί και η υπερβολική άνθιση αφθονούν. Η ανθοφορία ξεκινά την ίδια στιγμή που ανοίγει το φύλλωμα ή ακόμα και νωρίτερα. Αυτή τη στιγμή, τα δέντρα είναι πιο διακοσμητικά. Η ανθοφορία εμφανίζεται στις αρχές Μαΐου και διαρκεί για μια εβδομάδα, μερικές φορές για αρκετές ημέρες περισσότερο. Η άνθηση του δέντρου μπορεί επίσης να παρατηρηθεί το φθινόπωρο, αλλά είναι αδύναμη και αρκετά σπάνια.
Το κεράσι δαμάσκηνο είναι διαφορετικό, καθώς ωριμάζει γρήγορα. Τα δέντρα αρχίζουν να αποδίδουν καρπούς τον τρίτο χρόνο μετά τη φύτευση. Σε πολλές ποικιλίες, οι μπουμπούκια ανθέων βρίσκονται σε πρώιμο στάδιο ανάπτυξης. Το σχήμα του καρπού δαμάσκηνου είναι στρογγυλό, μερικές φορές επιμήκη ή πεπλατυσμένο, με ένα μικρό αυλάκι σε ολόκληρο το φρούτο. Στα άγρια φυτά, τα φρούτα είναι από 3 έως 6 g, και σε καλλιεργημένα φυτά - δέκα φορές περισσότερο. Ο πολτός του καρπού είναι υδαρής, μερικές φορές με έντονη συνοχή, πράσινο-κίτρινο ή ροζ χρώμα, με γλυκιά και ξινή γεύση. Το χρώμα του φρούτου εξαρτάται από την ποικιλία, κυμαίνεται από πράσινο-κίτρινο έως κόκκινο-μοβ και ακόμη και μαύρο. Τα φρούτα από κεράσι καλύπτονται με λευκό κερί. Το κεράσι δαμάσκηνο ωριμάζει τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο.
Η χρήση δαμάσκηνου κερασιάς στον πολιτισμό
Το δαμάσκηνο από άγριο κεράσι είναι ευρέως διαδεδομένο όχι μόνο στην πατρίδα του, στον Καύκασο, αλλά και σε τεράστιες περιοχές που εκτείνονται από τους πρόποδες των Άλπεων στα βόρεια των περιοχών των Ιμαλαίων. Το δέντρο μεγαλώνει κυρίως σε βλάστηση και θάμνους στις όχθες του ποταμού. Καλλιεργήθηκε σε κήπους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτά τα φρούτα άρχισαν να τρώγονται τον πρώτο αιώνα μ.Χ.
Λόγω της χαμηλής αντοχής στον παγετό, μέχρι πρόσφατα, το δαμάσκηνο κερασιάς διανεμήθηκε μόνο σε περιοχές με ζεστό κλίμα. Ωστόσο, σήμερα οι κτηνοτρόφοι έχουν αναπτύξει νέες ποικιλίες που είναι ανθεκτικές στον παγετό και ανέχονται τέλεια τους σκληρούς Ρώσους χειμώνες τόσο στα δυτικά της χώρας όσο και στις κεντρικές της περιοχές και ακόμη και στις περιοχές της Άπω Ανατολής. Οι κτηνοτρόφοι έλαβαν τέτοιες ζώνες από το κινεζικό δαμάσκηνο, το οποίο δεν φοβάται τις χαμηλές θερμοκρασίες και ανέχεται σταθερά τους παγετούς στους -50 ° C.
Τα φρούτα από κεράσι είναι πολύ χρήσιμα και έχουν ευχάριστη γεύση. Τρώγονται άμεσα ή χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα κομπόστες και κονσέρβες. Οι σάλτσες και τα καρυκεύματα παρασκευάζονται επίσης από τα φρούτα.
Οι πιο διακοσμητικές μορφές δέντρων χρησιμοποιούνται στο σχεδιασμό τοπίου. Ποικιλίες με ποικίλο φύλλωμα, που έχουν στεφάνη από κλάμα ή πυραμίδα, είναι κατάλληλες για αυτό. Το κιτρικό οξύ λαμβάνεται από πράσινο δαμάσκηνο κερασιάς σε βιομηχανική κλίμακα. Τα άγουρα φρούτα περιέχουν μεγάλες ποσότητες (έως και 14% του ξηρού βάρους). Αυτή η μέθοδος παραγωγής κιτρικού οξέος είναι αρκετά εύκολη και είναι αξιοσημείωτη λόγω της φθηνότητάς της.
Το κεράσι δαμάσκηνο είναι απαράδεκτο στα εδάφη και ανέχεται την ξηρασία καλά. Αρχίζει να αποδίδει καρπούς σε νεαρή ηλικία, δίνοντας κάθε χρόνο υψηλή απόδοση, φτάνοντας τα 300 κιλά ανά δέντρο. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του φυτού είναι επίσης το προσδόκιμο ζωής και η περίοδος καρποφορίας. Από τα 45-60 χρόνια ζωής, τα 20-25 χρόνια πέφτουν στην περίοδο της ενεργού καρποφορίας.
Αλλά με όλα αυτά τα πλεονεκτήματα, το κεράσι δαμάσκηνο έχει επίσης μειονεκτήματα. Περιλαμβάνουν ακόμα όχι πολύ καλή αντοχή στο χειμώνα. Οι χαμηλές θερμοκρασίες καταστρέφουν το ξύλο. Και η παρατεταμένη αύξηση της θερμοκρασίας οδηγεί στην αρχή της καλλιεργητικής περιόδου του φυτού μετά από ένα σύντομο αδράνεια. Εξαιτίας αυτού, τα αφυπνισμένα νεφρά πέφτουν κάτω από το χτύπημα του επιστρεφόμενου κρύου. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα δένδρα με κεράσι δεν δίνουν καλλιέργειες. Επομένως, για καλή απόδοση, είναι απαραίτητο να φυτέψετε 2-3 δέντρα.
Ποικιλίες από κεράσι δαμάσκηνο
Όπως ήδη αναφέρθηκε, το δαμάσκηνο κερασιών έχει πολλά ονόματα. Το πρώτο από αυτά - δαμάσκηνο εξάπλωσης - χρησιμοποιείται για δείγματα άγριας ανάπτυξης, το δεύτερο - δαμάσκηνο σαν κεράσι - για καλλιεργημένα φυτά. Επιπλέον, υπάρχουν τρεις ποικιλίες δαμάσκηνου κερασιάς που διαφέρουν μεταξύ τους. Η πρώτη ποικιλία είναι τυπική, που ονομάζεται επίσης άγρια Καυκάσια. Το δεύτερο είναι η ανατολική ή η Κεντρική Ασία. Το τρίτο είναι μεγάλο καρπό. Τα δύο πρώτα υποείδη περιλαμβάνουν μορφές φυτών χωρίς καλλιέργεια. Το τρίτο υποείδος είναι καλλιεργημένα δέντρα κήπου. Όμως, το δαμάσκηνο με μεγάλο καρπός χωρίζεται επίσης σε διάφορες ποικιλίες. Όλα εξαρτώνται από την περιοχή στην οποία καλλιεργείται η καλλιέργεια. Μια τέτοια διαίρεση καθορίζει τα διάφορα χαρακτηριστικά των φυτών, τα οποία καθορίζονται από τους στόχους της καλλιέργειάς τους σε μια συγκεκριμένη περιοχή. Για παράδειγμα, το γεωργιανό δαμάσκηνο κερασιών χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάλτσας και η ποικιλία της Κριμαίας έχει μεγάλα φρούτα και εξαιρετική γεύση επιδόρπιο.
Το Cherry Plum Pissard είναι ιδανικό για σχεδιασμό τοπίου. Εκπλήσσει με την αφθονία των κόκκινων-ροζ αποχρώσεων σε όλα, είτε είναι λουλούδια είτε φύλλα. Ωστόσο, οι εκπρόσωποι αυτής της ποικιλίας έχουν επίσης μεγάλα φρούτα και είναι ευχάριστοι στη γεύση.
Πολλές εγχώριες ποικιλίες δαμάσκηνου κερασιών, που έχουν μεγάλα φρούτα, προήλθαν από το δαμάσκηνο κερασιών της Κριμαίας. Οι καρποί αυτών των ποικιλιών μπορούν να έχουν διαφορετικά χρώματα και αποχρώσεις: από κίτρινο έως κόκκινο και μοβ-μαύρο. Αξίζει να σημειωθεί ότι η χημική σύνθεση του καρπού εξαρτάται από το χρώμα του.
Τα φρούτα από κεράσι είναι πλούσια σε διάφορες βιταμίνες και βοηθούν στην καταπολέμηση πολλών ασθενειών.
Ένα ιδιαίτερο επίτευγμα των κτηνοτρόφων είναι η ποικιλία σε σχήμα στήλης κεράσι δαμάσκηνο. Αυτή η ποικιλία είναι αρκετά συμπαγής, ουσιαστικά δεν υπάρχουν κλαδιά στο δέντρο και τα φρούτα μεγαλώνουν ακριβώς στον κορμό. Ένα τέτοιο δέντρο δεν χρειάζεται πολύ χώρο και είναι βολικό να μαζέψετε από αυτό. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να κλαδεύετε καθόλου ένα δέντρο.
Επιπλέον, πρέπει να σημειωθεί ένα πολύ σημαντικό χαρακτηριστικό του φυτού: μπορεί να διασταυρωθεί με σχετικά φυτά, αποκτώντας γόνιμους απογόνους.Για παράδειγμα, το νεκταρίνι είναι ένα διακριτικό υβρίδιο του δαμάσκηνου και του ροδάκινου. Αυτή η ιδιότητα του δαμάσκηνου κερασιάς επιτρέπει στους κτηνοτρόφους να δημιουργούν καλλιέργειες υβριδίων μεταξύ ειδικών.
