Το Durian civet (Durio zibethinus) είναι ένα οπωρωφόρο δέντρο της οικογένειας Malvaceae. Το γένος durian περιλαμβάνει περίπου 30 είδη, εκ των οποίων μόνο 9 είναι βρώσιμα. Τα βρώσιμα φρούτα έχουν εξαιρετική γεύση και διάφορες φαρμακευτικές ιδιότητες. Αλλά οι δυσοίωνες οσμές και οι δυσκολίες αποθήκευσης δεν επιτρέπουν την ευρεία διανομή του φυτού. Το Durian civet είναι το πιο διάσημο είδος του γένους durian. Οι καρποί του καλλιεργούνται και πωλούνται όχι μόνο στη φυσική του πατρίδα, αλλά και στο εξωτερικό.
Η λέξη durian προέρχεται από το duri της Μαλαισίας, που σημαίνει αγκάθι. Οι καρποί αυτού του φυτού καλύπτονται με πυκνό κέλυφος με πολλά αγκάθια. Για την εξαιρετική γεύση του πολτού τους, οι durians ονομάζονται μερικές φορές ο «βασιλιάς των φρούτων».
Όπου μεγαλώνει το durian
Προέρχεται από τη Νοτιοανατολική Ασία, τη Μαλαισία, την Ινδονησία. Χρειάζεται ένα καυτό τροπικό κλίμα με πολύ φως και υγρασία, συχνό πότισμα ή εγγύτητα μιας δεξαμενής. Καλλιεργείται στην πατρίδα του, καθώς και στην Ινδία, την Αφρική, τη Βραζιλία, την Ινδοκίνα, τη Σρι Λάνκα και τις Φιλιππίνες.
Περιγραφή του οπωροφόρου δέντρου
Το Durian civet είναι ένα ψηλό τροπικό δέντρο, ύψους 40-45 μ. Τα φύλλα είναι σκληρά, εναλλακτικά, με λεία, ευθεία άκρη και μυτερή άκρη. Το οβάλ σχήμα τους φτάνει τα 30 εκατοστά σε μήκος και το 7 σε πλάτος. Η πάνω πλευρά του φύλλου είναι λεία, ανοιχτό πράσινο, η κάτω πλευρά είναι ασημί, τραχιά, με μικροσκοπικές χρυσές κλίμακες.
Τα λουλούδια έχουν αμφιφυλόφιλο, λευκό, κίτρινο ή ροζ χρώμα, που βρίσκονται στα κλαδιά και στον κορμό του δέντρου. Το μέγεθός τους δεν είναι πολύ μεγάλο - περίπου 5 εκατοστά, αλλά συλλέγονται σε ταξιανθίες μισής ομπρέλας που περιέχουν έως και 30 άνθη σε κάθε κλαδί. Άνθος τη νύχτα. Η πικρή ξινή μυρωδιά προσελκύει νυχτερίδες, τρέφονται με νέκταρ, durian γύρη και επικονιάζουν λουλούδια.
Τα φρούτα είναι μεγάλα, στρογγυλά, βαριά. Με μέγεθος περίπου 30 εκατοστά σε διάμετρο και βάρος άνω των 5 κιλών, ένας καρπός που πέφτει μπορεί να σπάσει το κεφάλι οποιουδήποτε περαστικού. Η σάρκα καλύπτεται με μια σκληρή, πυκνή κρούστα με πολλά αγκάθια. Το ακανθωτό παλτό είναι πράσινο-καφέ ή κιτρινωπό, το εσωτερικό του είναι λευκό, κρέμα ή κίτρινο-κόκκινο. Οι σπόροι κατανέμονται σε πέντε φωλιές.
Η μυρωδιά των φρούτων είναι αηδιαστική. Απότομη και ξινή, συγκρίνεται με σάπια κρεμμύδια, σάπια αυγά, τερεβινθίνη και ούτω καθεξής. Ο πολτός είναι ζουμερός, γλυκός, μαλακός και βουτυρώδης. Έχει γεύση σαν κρέμα βανίλιας με μια λεπτή νότα από αμύγδαλα, κρέμα, ανανά και φράουλα. Σύμφωνα με τους κατοίκους της περιοχής, η μυρωδιά του durian προκαλεί σκέψεις για τους εφιάλτες της κόλασης, τη γεύση του - για τις απολαύσεις του παραδείσου.
Διαφορετικές ποικιλίες διαφέρουν ελαφρώς στη γεύση και τη μυρωδιά. Το κόκκινο durian έχει μια λεπτή γεύση καραμέλας, αλλά μια άσχημη μυρωδιά τερεβινθίνης και η ποικιλία Mera μυρίζει σαν τηγανητά αμύγδαλα. Οι ταϊλανδέζικες ποικιλίες αναγνωρίζονται ως οι καλύτερες για την πιο γλυκιά γεύση και λιγότερο έντονη μυρωδιά.
Καλλιέργεια durian
Ένα καλά γονιμοποιημένο, καλά στραγγιζόμενο έδαφος είναι κατάλληλο για durian. Όπως πολλά τροπικά φυτά, είναι πολύ απαιτητικό για τη θερμότητα, το φως και την υψηλή υγρασία.
Μπορεί να πολλαπλασιαστεί με σπόρους, εμβολιασμό, ριζοβολία, βλαστούς. Το σπορόφυτο durian θα φτάσει στην ωριμότητα του και θα αρχίσει να αποδίδει καρπούς μόνο μετά από 15 χρόνια. Τα δέντρα που καλλιεργούνται με εμβολιασμό δίνουν την πρώτη συγκομιδή τους σε 4-5 χρόνια. Τις περισσότερες φορές, το durian καλλιεργείται από σπόρους με σπορόφυτο τρόπο.Αυτή είναι η ευκολότερη και πιο άνετη επιλογή προσγείωσης. Η καρποφορία αυτών των φυτών ξεκινά από την ηλικία των 7-15 ετών. Δυστυχώς όμως, οι σπόροι έχουν μικρό χρόνο εφαρμογής. Οι φρέσκοι σπόροι βλαστάνουν μέσα σε 7 ημέρες και αναπτύσσονται πολύ καλά και γρήγορα. Τα αποξηραμένα συνήθως δεν βλασταίνουν καθόλου.
Ένα αναπτυσσόμενο δέντρο γονιμοποιείται τακτικά, είναι πολτοποιημένο και ποτίζεται άφθονα. Τον Μάρτιο-Απρίλιο, το φυτό αρχίζει να ανθίζει και να μυρίζει δυσάρεστο. Η ξινή μυρωδιά προσελκύει τους κύριους επικονιαστές τη νύχτα - νυχτερίδες. Τα φρούτα σε σχήμα μπάλας είναι δεμένα στα παχιά κλαδιά και στον κορμό του durian. Κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης, ο σκληρός πολτός των φρούτων ζυμώνει, εμφανίζεται μια δυσάρεστη μυρωδιά από κάτι σάπιο. Τον Ιούλιο-Αύγουστο, ώριμα φρούτα πέφτουν από το δέντρο, το ακανθώδες φλοιό ανοίγει. Μερικές φορές χρειάζονται περίπου 7 ακόμη ημέρες για να ωριμάσουν τα πεσμένα φρούτα. Ο υπερβολικός πολτός αποκτά έντονη πικρία και δεν είναι βρώσιμος.
Η μέγιστη απόδοση του durian civet φτάνει τα 50 φρούτα από ένα δέντρο. Ο καρπός συγκομίζεται όταν το σκληρό κέλυφος του αρχίζει να σπάει. Εάν το φρούτο κοπεί, αφήνεται να ωριμάσει για αρκετές ημέρες. Όλες οι εργασίες πρέπει να εκτελούνται με κράνος, δεν συνιστάται να πάτε χωρίς προστατευτικό εξοπλισμό κάτω από ένα δέντρο. Ένα βαρύ φρούτο (βάρους άνω των 5 κιλών) μπορεί να πέσει από μεγάλο ύψος (ένα δέντρο έχει ύψος 30-40 μ.) Και να προκαλέσει σοβαρό τραυματισμό.
Όπως πολλά φυτικά φρούτα, το durian μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό, ξηρό μέρος, αλλά ξεχωριστό από τα τρόφιμα. Τα φρούτα είναι δύσκολο να διατηρηθούν σε εσωτερικούς χώρους και δίπλα σε άλλα τρόφιμα λόγω της απαίσιας μυρωδιάς. Στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, απαγορεύεται η παρουσία durian σε πολλούς δημόσιους χώρους.
Εφαρμογή
Το Durian, γνωστό και ως "βασιλιάς των φρούτων", έχει εξαιρετική γεύση και θεωρείται εξαιρετική λιχουδιά. Καταναλώνεται φρέσκο, καθώς και αποξηραμένα, βραστά, αλατισμένα και διάφορες σάλτσες παρασκευάζονται. Οι θρυμματισμένοι σπόροι είναι ένα εξαιρετικό καρύκευμα.
Τα φρούτα περιέχουν πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία: αμινοξέα, φυτικές ίνες, κάλιο, βιταμίνες A, C, D, K, B βιταμίνες, καροτενοειδή, φυτικές πρωτεΐνες.
Οι κυνηγοί χρησιμοποιούν το durian ως δόλωμα για να πιάσουν μερικά άγρια ζώα.
Οι θεραπευτικές ιδιότητες του καρπού βοηθούν στη θεραπεία πολλών ασθενειών. Στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, το durian πιστεύεται ότι αναζωογονεί το σώμα. Το μαγγάνιο και οι φυτικές ίνες που περιέχονται σε αυτό είναι πολύ ευεργετικοί για τους διαβητικούς, καθώς συμβάλλουν στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Φάρμακα παρασκευάζονται από διάφορα μέρη του φυτού για τη θεραπεία του κρυολογήματος, ορισμένων δερματικών παθήσεων και ίκτερου. Το Durian βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου, απομακρύνει τις καρκινογόνες ουσίες, χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική.
Η πλούσια μεταλλική σύνθεση και η εξαιρετική γεύση προσδίδουν στον πολτό του φρούτου με μεγάλη θρεπτική αξία, πολλά θεραπευτικά αποτελέσματα, αλλά η δυσάρεστη οσμή του εμποδίζει την ευρεία εξάπλωση του φυτού.
