Εάν πάρετε όλες τις ρίζες που καλλιεργούνται σε καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες, τότε τα καρότα είναι πιο δύσκολο να διατηρηθούν το χειμώνα. Ωστόσο, οι περίεργοι κηπουροί μπορούν να προσφέρουν περισσότερους από έναν τρόπους αποθήκευσης αυτού του υγιεινού και νόστιμου λαχανικού: στο σπίτι, στο κελάρι, στο μπαλκόνι και ακόμη και στον ίδιο τον κήπο.
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα λαχανικά ρίζας πορτοκαλιού; Λαμβάνοντας υπόψη την πολυπλοκότητα της διαδικασίας, τις συνθήκες στο σπίτι και τη διαθεσιμότητα υλικών, μπορείτε να επιλέξετε την καλύτερη επιλογή για εσάς από αυτές που συζητούνται παρακάτω.
Προετοιμασία καρότων για μακροχρόνια αποθήκευση
Μία από τις πιο σημαντικές προϋποθέσεις για την υψηλής ποιότητας διατήρηση των ριζών καλλιεργειών είναι η έγκαιρη και σωστή συγκομιδή.
Ο τύπος του καρότου καθορίζει το χρόνο ωρίμανσης, που συνήθως αναφέρεται στη συσκευασία σπόρου. Επομένως, είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε την τσάντα ή να υπολογίσετε τις κατά προσέγγιση ημέρες συγκομιδής εκ των προτέρων. Σε τι χρησιμεύει; Τα λαχανικά που σκάβονται νωρίτερα από το αναμενόμενο θα είναι ανώριμα, με μια ελάχιστη ποσότητα σακχάρων, η οποία θα επηρεάσει σημαντικά τη γεύση των καρότων. Οι ρίζες, υπερβολικά εκτεθειμένες στο έδαφος, αντίθετα, συσσωρεύουν σάκχαρα και αμινοξέα σε περίσσεια, τα οποία προσελκύουν μαγνητικά παράσιτα - ποντίκια, αρουραίους, προνύμφες καρότων.
Εάν δεν μπορείτε να εντοπίσετε τον χρόνο συγκομιδής, προσέξτε το χρώμα της ανάσυρσης. Όταν τα κάτω φύλλα γίνονται κίτρινα, μπορείτε να σκάψετε τα καρότα.
Προκειμένου να διατηρηθεί ο χυμός των ριζικών καλλιεργειών για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν χρειάζεται να ποτίζονται την παραμονή της συγκομιδής.
Αφού τα λαχανικά σκάβονται, οι κορυφές αφαιρούνται αμέσως. Εάν αυτό δεν γίνει, το πράσινο μέρος θα έχει χρόνο να αντλήσει σημαντικό μερίδιο υγρασίας και θρεπτικών συστατικών από τις ρίζες.
Συνιστάται να κόβετε τις κορυφές σε δύο βήματα:
- Πρώτα, τα χόρτα κόβονται ελαφρώς πάνω από το κεφάλι.
- Μετά από αυτό, η κεφαλή κόβεται με στρώμα 5-10 mm, καταγράφοντας το σημείο ανάπτυξης, ενώ είναι σημαντικό να κάνετε την κοπή ομοιόμορφα και ομαλά.
Ένα τέτοιο ριζικό κλάδεμα εμποδίζει τη χειμερινή βλάστηση των καρότων και την σπατάλη χρήσιμων στοιχείων, δεν αφήνει τα φρούτα να μαραθούν και συμβάλλουν στην καλύτερη αποθήκευσή τους. Οι καλλιέργειες ρίζας αποξηραίνονται για δύο έως τρεις ώρες στον ήλιο ή αερίζονται κάτω από ένα κουβούκλιο.
Συνιστάται να διατηρείτε έτοιμα λαχανικά για μια εβδομάδα ή λίγο περισσότερο σε ένα δροσερό δωμάτιο (10-14 ° C). Κατά τη διάρκεια αυτών των ημερών, τα καρότα θα περάσουν από τη λεγόμενη «καραντίνα»: θα σφίξουν τα κομμάτια και τους μικρούς μηχανικούς τραυματισμούς, θα αποκαλύψουν άρρωστες και χαμηλής ποιότητας ρίζες.
Κατά την αφαίρεση των καρότων στην αποθήκευση, ταξινομούνται εκ των προτέρων, πετώντας όλα τα άχρηστα λαχανικά.
Μέθοδος 1. Πώς να φυλάσσετε τα καρότα στην άμμο
Απαιτούμενα υλικά: άμμος (η καλύτερη επιλογή είναι αργιλώδης), νερό, κουτιά.
Η "αμμώδης" μέθοδος είναι πολύ δημοφιλής σε όσους έχουν ένα δροσερό λάκκο στο γκαράζ, ένα καλό υπόγειο ή ένα κελάρι.Η άμμος μειώνει την εξάτμιση της υγρασίας από τις ρίζες, αναστέλλει το σχηματισμό σήψης, διατηρεί σταθερές θερμοκρασίες - αυτό εξασφαλίζει καλή ποιότητα διατήρησης των καρότων.
Πριν από τη χρήση, η άμμος πρέπει να υγραίνεται - ένα λίτρο νερού λαμβάνεται σε έναν κάδο άμμου. Στη συνέχεια χύνεται σε κουτιά στο κάτω μέρος με πάχος 3-5 cm και τα καρότα τοποθετούνται στην κορυφή, προσπαθώντας να διατηρήσουν μια ελάχιστη απόσταση μεταξύ τους. Στη συνέχεια, οι καλλιέργειες άμμου και ρίζας εναλλάσσονται εναλλάξ μέχρι να γεμίσει το δοχείο.
Μερικοί κάτοικοι του καλοκαιριού προτιμούν να χρησιμοποιούν ξηρή παρά υγρή άμμο και να βάζουν καρότα όχι σε κουτιά, αλλά σε κουβάδες.
Μέθοδος 2. Αποθήκευση καρότων σε πριονίδι
Απαιτούμενα υλικά: κουτιά και απομεινάρια επεξεργασίας κωνοφόρων.
Το πριονίδι πεύκου ή ερυθρελάτης είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τα καρότα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα φυτοκτόνα που βρίσκονται στο ξύλο αναστέλλουν την εξάπλωση παθογόνων μυκήτων και βακτηρίων και εμποδίζουν τη βλάστηση των ριζών.
Η μέθοδος στοίβαξης είναι παρόμοια με το τρίψιμο: στρώματα λαχανικών εναλλάσσονται με πριονίδι.
Μέθοδος 3. Πώς να φυλάσσετε τα καρότα σε πλαστικές σακούλες
Απαιτούμενα υλικά: πλαστικές σακούλες σχεδιασμένες για βάρος 5 έως 30 kg.
Οι σακούλες από πολυαιθυλένιο με καρότα αφήνονται ανοιχτές και αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος. Ταυτόχρονα, ο αέρας σε ένα τέτοιο δοχείο διατηρεί το βέλτιστο επίπεδο υγρασίας - 96-98%, το οποίο επιτρέπει στις καλλιέργειες ρίζας να διατηρούν τη φρεσκάδα τους.
Επιπλέον, τα ίδια τα καρότα απελευθερώνουν διοξείδιο του άνθρακα κατά την αποθήκευση. Εάν ο σάκος είναι ανοιχτός, η συγκέντρωσή του είναι αμελητέα, αρκετά ώστε να αποφευχθεί η ασθένεια. Εάν ο σάκος είναι δεμένος, η ποσότητα διοξειδίου του άνθρακα θα υπερβεί κατά πολύ την ποσότητα οξυγόνου και τα λαχανικά θα υποβαθμιστούν. Όποτε θέλετε οι σακούλες να είναι κλειστές, θυμηθείτε να τρυπάτε τις τρύπες τους για εξαερισμό.
Συμβαίνει ότι η συμπύκνωση εγκαθίσταται στα εσωτερικά τοιχώματα της σακούλας - αυτό υποδηλώνει αυξημένη υγρασία στο δωμάτιο. Το Fluff lime μπορεί να βοηθήσει. Εάν πασπαλιστούν γύρω από τις σακούλες, θα απορροφήσει την υπερβολική υγρασία.
Μέθοδος 4. Αποθήκευση καρότων σε πηλό
Απαιτούμενα υλικά: κουτιά από χαρτόνι ή κουτιά, πηλός, νερό, πολυαιθυλένιο, σκόρδο.
Το στρώμα αργίλου στο ριζικό λαχανικό εκτελεί προστατευτικές λειτουργίες και προστατεύει τα καρότα από το μαρασμό καθ 'όλη τη χειμερινή περίοδο.
Χρησιμοποιούνται δύο μέθοδοι για την επεξεργασία πορτοκαλιών λαχανικών με πηλό πριν αποσταλούν στην αποθήκευση.
Ρίχνει πηλό
Γεμίστε το μισό κουβά με πηλό και γεμίστε το με νερό. Το διατηρούμε για μια μέρα και μετά ανακατεύουμε και προσθέτουμε νερό για δεύτερη φορά. Για τρεις έως τέσσερις ημέρες, ο πηλός πρέπει να είναι κάτω από μια μπάλα νερού με δύο έως τρία εκατοστά. Πριν από τη χρήση, η καλά αναμεμιγμένη σύνθεση θα μοιάζει με λεπτή ξινή κρέμα.
Βάζουμε μια μεμβράνη στο κάτω μέρος των κουτιών και μετά βάζουμε ένα στρώμα καρότων (χωρίς να αγγίζουμε το ένα το άλλο) και ρίχνουμε το πήλινο διάλυμα. Όταν στεγνώσει το πρώτο στρώμα πηλού, απλώστε ξανά τις ρίζες, γεμίστε και στεγνώστε. Έτσι, γεμίζουμε ολόκληρο τον τόμο.
Βύθιση σε πηλό
Σύμφωνα με αυτήν τη μέθοδο, οι άπλυτες ρίζες βυθίζονται πρώτα σε σκόρδο και μετά σε πηλό. Στη συνέχεια, σχεδιάζονται για να στεγνώσουν σε καλά αεριζόμενο μέρος - κάτω από ένα κουβούκλιο, σε βεράντα ή σοφίτα. Τα αποξηραμένα λαχανικά σε ένα "πήλινο κέλυφος" τοποθετούνται σε κουτιά ή κουτιά.
Ένα κουτάλι σκόρδου φτιάχνεται έτσι: ένα ποτήρι σκελίδες στρίβεται σε μύλο κρέατος και αραιώνεται σε δύο λίτρα νερού.
Ο πηλός ομιλητής παρασκευάζεται αραιώνοντας τον πηλό με νερό έως ότου η ξινή κρέμα είναι παχύ, ώστε να μην στραγγίσει από τον καρπό.
Μέθοδος 5. Αποθήκευση καρότων σε βρύα
Απαιτούμενα υλικά: κουτιά από πλαστικό ή ξύλο, βρύα σφάγνου.
Τα ξηρά και άπλυτα λαχανικά ρίζας διατηρούνται σε δροσερό μέρος για μια ημέρα, μετά την οποία στοιβάζονται σε ένα δοχείο σε στρώματα, εναλλάξ λαχανικά και βρύα.
Το βρύο έχει ορισμένες ιδιότητες συντήρησης, διατηρώντας την απαιτούμενη συγκέντρωση διοξειδίου του άνθρακα μέσα στο κουτί. Επιπλέον, τα ποώδη στρώματα είναι πολύ ελαφριά και δεν ζυγίζουν το δοχείο με καρότα, όπως άμμο και πηλό.
Μέθοδος 6. Αποθήκευση καρότων σε τηγάνια
Απαιτούμενα υλικά: ογκώδη σμάλτα.
Μετά τη συλλογή των καρότων από τον κήπο, πρέπει να πλυθεί καλά, να κόψει τις κορυφές και την "ουρά" και να στεγνώσει στον ήλιο.
Μετά από αυτό, οι ρίζες σε όρθια θέση τοποθετούνται σφιχτά σε μια κατσαρόλα. Το άνω στρώμα καλύπτεται με μια χαρτοπετσέτα και καλύπτεται με ένα καπάκι. Τα δοχεία με καρότα πρέπει να αποθηκεύονται σε ένα δροσερό κελάρι, όπου τα λαχανικά θα διαρκέσουν καλά μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
Μέθοδος 7. Πώς να φυλάσσετε τα καρότα σε δέρματα κρεμμυδιών
Απαιτούμενα υλικά: φλοιό κρεμμυδιού και σκόρδου, κιβώτια.
Αυτή η μέθοδος λειτουργεί με την ίδια αρχή με την εξοικονόμηση ριζικών καλλιεργειών σε κωνοφόρα πριονίδια - φυτοκτόνα, τα οποία είναι πλούσια σε κλίμακες σκόρδου και κρεμμυδιού, εμποδίζουν την ανάπτυξη διεργασιών πυρετού.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα καρότα αποθηκεύονται καλά αν τα βάλετε σε στρώσεις, πασπαλίζοντάς τα με ξηρούς φλοιούς, οι οποίοι πιθανώς παρέμειναν μαζί σας από τη συγκομιδή σκόρδου και κρεμμυδιών ή συσσωρευμένων κατά τη διάρκεια του χειμώνα.
Μέθοδος 8. Αποθήκευση καρότων στον κήπο
Οι έμπειροι καλοκαιρινοί κάτοικοι δεν σκάβουν μέρος της συγκομιδής καρότου, αλλά το αφήνουν στον κήπο για το χειμώνα. Και την άνοιξη, σκάβουν φρέσκες ρίζες και γιορτάζουν μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
Οι κορυφές των καρότων χειμώνα κόβονται εντελώς. Στη συνέχεια, ένα στρώμα χονδροειδούς άμμου χύνεται πάνω στο κρεβάτι και καλύπτεται με πολυαιθυλένιο.
Η κορυφή είναι μονωμένη με πεσμένα φύλλα, τύρφη, πριονίδι, χούμο και στη συνέχεια καλύπτεται με υλικό στέγης ή άλλη μεμβράνη. Αυτό το καταφύγιο διατηρεί τα καρότα ζουμερά και νόστιμα και βοηθά στην αντοχή στο κρύο του χειμώνα.
Μερικοί ακόμη πρωτότυποι τρόποι αποθήκευσης καρότων
- Τα καλά πλυμένα και κομμένα ρίζα καλλιεργούνται με μεμβράνη προσκόλλησης έτσι ώστε η επιφάνεια κάθε καρότου να είναι πλήρως τυλιγμένη και να μην έρχεται σε επαφή με άλλους.
- Τα καρότα προ ψεκασμένα με κρεμμύδι ή έγχυση κωνοφόρων ανέχονται καλά το χειμώνα. Για να γίνει αυτό, 100 g βελόνων ή φλοιών χύνονται με ένα λίτρο νερό και διατηρούνται για πέντε ημέρες. Αυτή η έγχυση δεν πασπαλίζεται μόνο με λαχανικά, αλλά μπορείτε να βυθίσετε τα λαχανικά ρίζας σε αυτό για δέκα λεπτά, να στεγνώσετε και να αποθηκεύσετε.
- Ένας μάλλον πρωτότυπος τρόπος διατήρησης των καρότων χρησιμοποιώντας παραφίνη: καθαρά και ξηρά φρούτα βυθίζονται σε ζεστή παραφίνη, όπου προστίθεται λίγο κερί για μεγαλύτερη ελαστικότητα. Τα καρότα που υποβάλλονται σε επεξεργασία με αυτόν τον τρόπο μπορούν να αποθηκευτούν στους 0-2 ° C για περίπου 4-5 μήνες, παραμένοντας ζουμερά και δυνατά.
- Μπορείτε να ξεσκονίσετε τα ριζικά λαχανικά με κιμωλία, ξοδεύοντας περίπου 150-200 g ανά 10 kg λαχανικών ή χαμηλώστε τα καρότα σε ένα εναιώρημα κιμωλίας (30%) και στη συνέχεια στεγνώστε τα ποιοτικά. Η κιμωλία παρέχει ένα ελαφρώς αλκαλικό περιβάλλον που αναστέλλει τη φθορά.
- Τα καρότα διατηρούνται καλά, το καθένα ξεχωριστά τυλιγμένο σε εφημερίδα ή απλό χαρτί.
- Εάν υπάρχει ο κίνδυνος να χαλάσουν οι ρίζες των καλλιεργειών από τρωκτικά, η αποξηραμένη μέντα Saracen - canufer θα βοηθήσει. Ευθυγραμμίστε τα κουτιά με φυτικά στελέχη και φύλλα και τα ποντίκια θα τα παρακάμψουν.
- Όταν η καλλιέργεια καρότου είναι μικρή, μπορείτε να την αποθηκεύσετε στον καταψύκτη. Τα ριζικά λαχανικά αλέθονται απλώς σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και καταψύχονται σε πλαστικές σακούλες ή πλαστικά δοχεία.
Με οποιονδήποτε τρόπο αποθηκεύετε τα πορτοκαλί λαχανικά σας, λάβετε υπόψη:
- Τα καρότα διατηρούνται καλύτερα όταν η υγρασία του αέρα είναι 90-95%.
- Η θερμοκρασία στο δωμάτιο όπου η αδρανοποίηση των φρούτων πρέπει να είναι 0-1 ° C.
Επιτυχημένη δουλειά, και μπορεί η άξια συγκομιδή να σας ευχαριστήσει με φρεσκάδα και γεύση όλο το χειμώνα!
