Δεν είναι δύσκολο να διατηρηθεί το λάχανο καθ 'όλη τη χειμερινή περίοδο. Υπάρχουν τουλάχιστον δέκα αποτελεσματικές και αποδεδειγμένες μέθοδοι. Ο καθένας μπορεί να επιλέξει ένα από αυτά, το οποίο είναι πιο κατάλληλο για συγκεκριμένες συνθήκες διαβίωσης.
Σε όλες τις μεθόδους αποθήκευσης, υπάρχουν υποχρεωτικοί γενικοί κανόνες:
- Είναι απαραίτητο να επιλέξετε μόνο λάχανο μεσαίων και όψιμων ποικιλιών με υψηλό βαθμό διατήρησης ποιότητας.
- Η θερμοκρασία του αέρα στο δωμάτιο πρέπει να είναι σταθερή - από 1 βαθμό παγετό έως 1 βαθμό θερμότητας.
- Απαιτείται υψηλή υγρασία - από 85 έως 98 τοις εκατό.
Είναι πολύ σημαντικό να ακολουθείτε όλους αυτούς τους κανόνες. Για παράδειγμα, οι πρώιμες ποικιλίες γενικά δεν είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση. Όταν η θερμοκρασία του αέρα στο δωμάτιο όπου αποθηκεύεται το λάχανο, περισσότερο από τέσσερις βαθμούς Κελσίου, τα λαχανικά θα αρχίσουν να σκάσουν και να αναπτυχθούν. Και με χαμηλή υγρασία στον αέρα, τα κεφάλια του λάχανου θα μαραθούν και θα χάσουν το χυμό τους.
Μεταξύ του μεγάλου αριθμού υβριδίων και ποικιλιών, υπάρχουν τα πιο κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση: Hermes, Blizzard, Megaton, Gift, Harvest, Final (mid-late) ή Snow White, Turquoise plus, Lenox, Extra, Kamenka, Marathon (αργά).
Πώς να διατηρήσετε το λάχανο φρέσκο μέχρι την άνοιξη
Μέθοδος 1. Αποθήκευση λάχανου κατά βάρος
Κατά την επιλογή αυτής της μεθόδου αποθήκευσης, είναι απαραίτητο να διατηρείτε το κούτσουρο μαζί με τη ρίζα και τα εξωτερικά φύλλα σκούρου πράσινου χρώματος κατά τη συγκομιδή. Θα στεγνώσουν κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας αποθήκευσης και θα χρησιμεύσουν ως προστατευτικό στρώμα για το λάχανο από την εμφάνιση σήψης. Και από το κούτσουρο είναι πολύ βολικό να κρεμάτε το λάχανο στο υψηλότερο ύψος.
Οι θετικές πτυχές αυτής της μεθόδου:
- Οι μονάδες λαχανικών δεν έρχονται σε επαφή μεταξύ τους.
- Η πρόσβαση στον αέρα παρέχεται από διαφορετικές πλευρές.
- Ανά πάσα στιγμή, μπορείτε να επιθεωρήσετε κάθε κεφαλή λάχανου, ώστε να μην χάσετε την εμφάνιση ασθένειας ή σήψης.
- Τα λαχανικά καταλαμβάνουν ελάχιστο χώρο στο υπόγειο ή στο κελάρι.
Μέθοδος 2. Αποθήκευση λάχανου σε πηλό
Η προετοιμασία λαχανικών για αποθήκευση σε πηλό θα απαιτήσει πολλή δουλειά και χρόνο, αλλά αξίζει τον κόπο. Σε ένα τέτοιο προστατευτικό κέλυφος, το λαχανικό διατηρεί τη ζουμερότητα και τη φρεσκάδα του για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν απειλείται με σήψη ή στέγνωμα μέχρι την άνοιξη.
Ένα μείγμα αργίλου παρασκευάζεται από νερό και πηλό. Για κάθε ποτήρι νερό, χρειάζεστε δύο ποτήρια πηλό. Μετά την πλήρη ανάμιξη, θα πρέπει να πάρετε ένα παχύ κουτί, το οποίο πρέπει να λερωθεί με κάθε κεφαλή λάχανου. Δεν πρέπει να είναι ορατό ούτε ένα φύλλο λάχανου μέσω του πηλού. Ο πηλός πρέπει να στεγνώνει καλά στον αέρα, μετά τον οποίο όλα τα κεφάλια του λάχανου μεταφέρονται σε αποθήκευση σε δροσερό δωμάτιο.
Μέθοδος 3. Αποθήκευση λάχανου σε ξύλινα κουτιά
Αυτή η μέθοδος θα αποδώσει εάν ακολουθήσετε τον κανόνα του καλό αερισμό μεταξύ των λαχανικών. Κάθε κουτί θα περιέχει 10 κεφαλές λάχανου: 5 στο κάτω στρώμα και 5 στο πάνω μέρος.Κάθε κεφαλή λάχανου πρέπει να είναι με ένα μικρό κούτσουρο (περίπου 3 εκατοστά). Το πρώτο στρώμα τοποθετείται με κολοβώματα και το δεύτερο - κάτω. Σε αυτό το σχέδιο, οι κεφαλές του λάχανου δεν παρεμβαίνουν μεταξύ τους και δεν παρεμβαίνουν στη διαπερατότητα του αέρα.
Μέθοδος 4. Αποθήκευση λάχανου στην άμμο
Υπάρχουν δύο επιλογές για αυτήν τη μέθοδο. Για την πρώτη επιλογή, οι κεφαλές λάχανου θα πρέπει να είναι με κομμένους μίσχους. Πρέπει να τοποθετούνται σε κουτί μεγάλου βάθους σε απόσταση τουλάχιστον 5 εκατοστών το ένα από το άλλο και να καλύπτονται πλήρως με ξηρή άμμο. Μπορείτε επίσης να σχεδιάσετε το δεύτερο και το τρίτο στρώμα, ανάλογα με το βάθος του δοχείου.
Για τη δεύτερη επιλογή, απαιτείται λάχανο με μίσχους (μήκους περίπου 8 εκατοστών). Στο κάτω μέρος του ξύλινου κουτιού πρέπει να υπάρχει στρώμα άμμου είκοσι εκατοστών μέσα στο οποίο πρέπει να κολλήσουν αυτά τα κολοβώματα.
Μέθοδος 5. Αποθήκευση λάχανου σε θερμο-κουτί
Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για ιδιοκτήτες διαμερισμάτων πόλης με μπαλκόνια. Ως δοχείο αποθήκευσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αφρώδη κουτιά, τα οποία είναι τυλιγμένα σε ζεστές κουβέρτες ή ένα αυτοματοποιημένο θερμο-κουτί
Μέθοδος 6. Αποθήκευση λάχανου σε στοίβες
Αυτή η μέθοδος είναι αποτελεσματική για τη διατήρηση μιας μεγάλης καλλιέργειας, αλλά εάν υπάρχει αρκετός χώρος στο υπόγειο ή στο κελάρι. Θα χρειαστείτε ξύλινες πλάκες, από τις οποίες συναρμολογείται ολόκληρη η δομή, παρόμοια με μια πυραμίδα. Είναι σημαντικό να υπάρχουν κενά εξαερισμού (τουλάχιστον 10 εκατοστά) μεταξύ των πτερυγίων.
Το λάχανο πρέπει να είναι χωρίς μίσχους. Είναι τοποθετημένο σε μοτίβο σκακιέρας έτσι ώστε τα κεφάλια του λάχανου να μην αγγίζουν το ένα το άλλο.
Μέθοδος 7. Αποθήκευση λάχανου σε χαρτί
Θα χρειαστείτε χαρτί περιτυλίγματος ή τακτικά φύλλα εφημερίδων και περιοδικών για να συσκευάσετε κάθε κεφαλή λάχανου. Το λάχανο σε τέτοια χαρτιά μπορεί να διπλωθεί σε δοχεία με μεγάλα ανοίγματα για καλό εξαερισμό (για παράδειγμα, καλάθια, πλαστικά κουτιά ή κουτιά).
Είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε το χαρτί περιτυλίγματος κατά καιρούς για να το διατηρείτε στεγνό. Η υγρή συσκευασία πρέπει να αντικατασταθεί επειγόντως έτσι ώστε το λαχανικό να μην αρχίσει να σαπίζει.
Μέθοδος 8. Αποθήκευση λάχανου σε ράφια ή ράφια
Αυτά τα ράφια βρίσκονται σχεδόν σε κάθε υπόγειο ή κελάρι. Βρίσκονται κατά μήκος των τοίχων και δεν απαιτούν επιπλέον μετατροπή για λάχανο. Απλώς απλώστε τα κεφάλια λάχανου με μίσχους και σε απόσταση τουλάχιστον 3-5 εκατοστών μεταξύ τους.
Μέθοδος 9. Αποθήκευση λάχανου σε κιμωλία ή ασβέστη
Η σκόνη ασβέστη ή κιμωλία προστατεύει τα λαχανικά από ασθένειες και μύκητες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι απαραίτητο να ξεσκονίσετε καλά κάθε κεφαλή λάχανου και μόνο τότε να επιλέξετε μια άλλη μέθοδο αποθήκευσης. Τα λαχανικά που υποβάλλονται σε επεξεργασία με αυτόν τον τρόπο μπορούν να αποθηκευτούν κρεμαστά, σε ράφια, σε πυραμίδες και σε κουτιά.
Μέθοδος 10. Αποθήκευση λάχανου στο ψυγείο
Ένα οικιακό ψυγείο, φυσικά, δεν έχει σχεδιαστεί για να αποθηκεύει μια μεγάλη ποσότητα λάχανου, ειδικά επειδή καταλαμβάνει πολύ χώρο, αλλά μπορούν να τοποθετηθούν πολλά κομμάτια. Για μακροχρόνια διατήρηση της ζουμερότητας και της φρεσκάδας, μπορείτε να τυλίξετε κάθε κεφαλή λάχανου με φιλμ προσκόλλησης. Η δεύτερη επιλογή είναι να τυλίξετε το λάχανο σε χαρτί και να το αποθηκεύσετε σε μια ανοιχτή πλαστική σακούλα. Είναι σημαντικό να αποθηκεύετε λαχανικά στο χώρο των λαχανικών.
Μία από τις προτεινόμενες μεθόδους αποθήκευσης θα σας ταιριάζει σίγουρα και θα προσφέρει στην οικογένειά σας νόστιμα και υγιεινά πιάτα με φρέσκο λάχανο για ολόκληρο το χειμώνα.
