Σχεδόν ο καθένας που έχει τη δική του γη καλλιεργεί σκόρδο. Αυτό είναι ένα πολύ χρήσιμο και αναντικατάστατο λαχανικό. Χρησιμοποιείται όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στη λαϊκή ιατρική. Επομένως, έχοντας μεγαλώσει μια καλή συγκομιδή σκόρδου, πρέπει να προσπαθήσετε να το διατηρήσετε. Πολύ συχνά, εάν φυλάσσεται ακατάλληλα, το σκόρδο αρχίζει να βλασταίνει ή, αντίθετα, στεγνώνει σχεδόν τελείως. Και θα ήθελα να μάθω πώς να το αποθηκεύω σε ένα συνηθισμένο διαμέρισμα έτσι ώστε να είναι πάντα διαθέσιμο.
Πρέπει να ξεκινήσετε με τη συγκομιδή. Το σκόρδο πρέπει να συλλέγεται εγκαίρως, να αφήνεται να στεγνώσει για λίγο και στη συνέχεια να προετοιμαστεί σωστά για αποθήκευση.
Συγκομιδή σκόρδου
Το σκόρδο που φυτεύτηκε το χειμώνα (χειμώνας) πρέπει να συγκομίζεται τις πρώτες ημέρες του Αυγούστου ή στο τέλος του Ιουλίου. Εάν το σκόρδο φυτεύτηκε την άνοιξη (άνοιξη), τότε η πιο κατάλληλη στιγμή για τη συλλογή είναι το τέλος του καλοκαιριού.
Επιλέξτε μια ξηρή και ηλιόλουστη μέρα για αυτήν τη διαδικασία, και το pitchfork θα είναι τα πιο κατάλληλα εργαλεία κηπουρικής. Το σκόρδο σκάβεται, τα κεφάλια με στελέχη κουνιέται από το έδαφος και απλώνονται στην περιοχή για ξήρανση. Θα πρέπει να στεγνώσει σε ηλιόλουστο μέρος ή σε καλά αεριζόμενο χώρο για πέντε ημέρες.
Η διαδικασία ξήρανσης ολοκληρώνεται κόβοντας την περίσσεια στελέχους και ρίζες χρησιμοποιώντας ένα ψαλίδι ή μεγάλο ψαλίδι. Το στέλεχος πρέπει να αφήνεται όχι περισσότερο από δέκα εκατοστά και οι ρίζες περίπου τρία χιλιοστά.
Προετοιμασία σκόρδου για μακροχρόνια αποθήκευση
Υπάρχουν πολλοί τρόποι αποθήκευσης σκόρδου. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε σωστά το λαχανικό. Μπορεί να υποβληθεί σε περαιτέρω επεξεργασία ή μπορείτε να το κάνετε χωρίς επεξεργασία. Ωστόσο, οι επεξεργασμένες κεφαλές σκόρδου διαρκούν περισσότερο.
Η επεξεργασία σκόρδου είναι υποχρεωτική εάν δεν ήταν δυνατό να το στεγνώσει για τον απαιτούμενο χρόνο ή εάν το σκόρδο υπερέθεσε στον ήλιο κατά τη διάρκεια της ξήρανσης. Και επίσης αν ήταν σκαμμένο σε βροχερό και κρύο καιρό. Εάν ακολουθήσατε σωστά όλα τα στάδια καθαρισμού και στεγνώματος, τότε μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο στάδιο χωρίς επεξεργασία.
Η επεξεργασία σκόρδου έχει τρία μέρη:
- Οι υπόλοιπες ρίζες στις κεφαλές του σκόρδου πρέπει να καίγονται πάνω από τη φωτιά - αυτό θα αποτρέψει τη βλάστησή τους στο μέλλον.
- Βυθίστε κάθε κεφαλή σκόρδου σε ένα ειδικά παρασκευασμένο διάλυμα (τέσσερα έως πεντακόσια γραμμάρια οποιουδήποτε φυτικού ελαίου πυρωμένο σε φωτιά για δύο ώρες, ανακατέψτε με δέκα σταγόνες ιωδίου) - αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή διαφόρων ασθενειών και θα γίνει προφυλακτικό μέσο κατά της μούχλας .
- Στεγνώστε καλά τα κεφάλια του σκόρδου (στον ήλιο ή με αερισμό).
Πώς να φυλάσσετε το σκόρδο: αποδεδειγμένες μέθοδοι
Το σκόρδο που φυτεύεται την άνοιξη θα διατηρείται καλά σε ένα ζεστό δωμάτιο (έως και είκοσι βαθμούς Κελσίου). Το χειμερινό σκόρδο που φυτεύτηκε το φθινόπωρο πρέπει να φυλάσσεται σε κρύο δωμάτιο (όχι περισσότερο από έναν έως τρεις βαθμούς Κελσίου).
Συχνά οι καλοκαιρινοί κάτοικοι και οι κηπουροί επιλέγουν μια αποθήκη, εστιάζοντας στο ποσό της συγκομιδής. Μια μικρή καλλιέργεια μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα διαμέρισμα. Συνήθως, δεν χρειάζονται πολλά, μόνο ως πρόσθετο στα πιάτα ή ως καρύκευμα. Εάν έχετε μια μεγάλη οικογένεια και όλοι αγαπούν το σκόρδο και η συγκομιδή υπερβαίνει ένα κουτί, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το κελάρι ή το μπαλκόνι.
Η τοποθεσία αποθήκευσης δεν έχει μικρή σημασία για το σκόρδο. Ο χώρος πρέπει να είναι δροσερός (από τρεις βαθμούς Κελσίου έως τρεις βαθμούς κάτω από το μηδέν) και υγρός (έως ογδόντα τοις εκατό). Τακτοποιήστε μια μεγάλη συγκομιδή σκόρδου σε χαρτόνι, ξύλινα ή ψάθινα δοχεία.
Εάν μια μικρή ποσότητα σκόρδου είναι αρκετή για την οικογένειά σας, χρησιμοποιήστε έναν από τους διάφορους τρόπους για να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο διαμέρισμά σας. Για την αποθήκευσή του, χρησιμοποιούνται αντικείμενα και υλικά από την καθημερινή μας ζωή.
Αποθήκευση σκόρδου σε πλεξίδες και τσαμπιά
Οι αποξηραμένοι μίσχοι σκόρδου, μαζί με τα κεφάλια τους, υφαίνονται σε μια σφιχτή πλεξούδα και κρέμονται από την οροφή στην ντουλάπα (ή σε άλλο στεγνό, σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο). Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης σάς επιτρέπει να χρησιμοποιείτε οικονομικά χώρο στο σπίτι σας, αλλά χρειάζεται λίγος χρόνος για να δημιουργήσετε ύφανση υψηλής ποιότητας.
Αποθήκευση σκόρδου σε δίχτυ
Το σκόρδο χύνεται σε νάιλον δίχτυα με μεγάλα κελιά και, όπως στην προηγούμενη μέθοδο, κρέμεται πιο κοντά στην οροφή.
Το μειονέκτημα αυτών των δύο μεθόδων είναι η πιθανότητα να μεγαλώσει και να στεγνώσει το σκόρδο. Επομένως, θα χρειαστεί περιστασιακά να το ταξινομήσετε και να το αφαιρέσετε.
Αποθήκευση σκόρδου σε αλάτι
Ως δοχείο, μπορείτε να πάρετε ένα αποστειρωμένο γυάλινο βάζο (3 λίτρα) ή ένα μικρό ξύλινο κουτί με μικρές τρύπες για ανταλλαγή αέρα.
Στο κάτω μέρος του βάζου, πρέπει να ρίξετε ένα στρώμα αλατιού δύο εκατοστών και στη συνέχεια να το γεμίσετε σχεδόν στην κορυφή με σκόρδο και όλα τα κενά μεταξύ των κεφαλών σκόρδου πρέπει να γεμίσουν με αλάτι. Απαιτείται επίσης ένα στρώμα αλατιού στην κορυφή, όπως και στο κάτω μέρος του βάζου.
Πρέπει να βάλετε το σκόρδο στο κουτί σε στρώσεις - ένα στρώμα σκόρδου, και στη συνέχεια ένα στρώμα αλατιού, και ούτω καθεξής μέχρι να γεμίσει. Αυτό το σκόρδο θα διατηρηθεί καλά όλο το χειμώνα.
Αποθήκευση σκόρδου στο αλεύρι
Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει τη χρήση ενός δοχείου με καπάκι. Στο κάτω μέρος πρέπει να ρίξετε ένα μικρό στρώμα αλευριού και, στη συνέχεια, βάλτε τα κεφάλια του σκόρδου όσο το δυνατόν πιο σφιχτά, έχοντας προηγουμένως τυλιχθεί σε αλεύρι. Στη συνέχεια, καλύψτε ξανά με ένα στρώμα αλευριού και καλύψτε. Το αλεύρι παίρνει την υπερβολική υγρασία καλά, έτσι το σκόρδο θα παραμείνει φρέσκο μέχρι το καλοκαίρι.
Αποθήκευση σκόρδου σε αποστειρωμένα βάζα
Ετοιμάστε γυάλινα βάζα 1 λίτρου ή 2 λίτρων, αποστειρώστε τα και στεγνώστε καλά. Λένε ότι σε τέτοια παρασκευασμένα δοχεία, το σκόρδο μπορεί επίσης να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς πρόσθετα πληρωτικά.
Αποθήκευση σκόρδου σε στάχτη
Η αποθήκευση σκόρδου σε τέφρα είναι παρόμοια με τη μέθοδο αλατιού και αλευριού. Πάρτε ένα κουτί από χαρτόνι και ξαπλώστε εναλλάσσοντας ένα στρώμα τέφρας και ένα στρώμα σκόρδου. Τα άνω και κάτω στρώματα είναι απαραίτητα τέφρα. Το κουτί μπορεί ακόμη και να αποθηκευτεί στην κουζίνα.
Αποθήκευση σκόρδου σε κρεμμύδια
Το σκόρδο διατηρείται καλά στα δέρματα κρεμμυδιών. Ως δοχείο αποθήκευσης, μπορείτε να πάρετε κουτιά, κουτιά και ακόμη και μικρές τσάντες. Και είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα πάντα κάπου υψηλότερα.
Αποθήκευση σκόρδου σε προσκόλληση φιλμ
Αυτή η μεμβράνη θα αποτρέψει το στέγνωμα των κεφαλιών σκόρδου. Πρέπει να τυλίγονται σφιχτά με μεμβράνη προσκόλλησης, το καθένα και καλύτερα με ένα διπλό στρώμα.
Αποθήκευση σκόρδου σε παραφίνη
Πάρτε τακτικά κεριά παραφίνης και τα λιώνετε σε υδατόλουτρο. Πρέπει να βυθίσετε κάθε κεφαλή σκόρδου σε καυτή παραφίνη και να αφήσετε την περίσσεια υγρού να στραγγίσει. Μόλις ρυθμιστεί η παραφίνη, μπορείτε να βάλετε όλο το σκόρδο σε μικρά κουτιά από χαρτόνι ή καλάθια.
Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης δεν επιτρέπει την εξάτμιση της υγρασίας, καθώς παρεμποδίζεται από την προστατευτική μεμβράνη που καλύπτει ολόκληρη την επιφάνεια του σκόρδου. Επιπλέον, η μεμβράνη δεν επιτρέπει σε κανένα παθογόνο μικρόβιο να διεισδύσει στο λαχανικό.
Αποθήκευση σκόρδου σε μια υφασμάτινη σακούλα
Η τσάντα πρέπει να είναι κατασκευασμένη από οποιοδήποτε φυσικό υλικό. Βυθίστε το σε ένα πολύ κορεσμένο διάλυμα αλατιού για μερικά λεπτά. Στεγνώστε καλά. Γεμίστε με σκόρδο και μην το δέσετε κατά την αποθήκευση.
Με αυτόν τον τρόπο, ο επεξεργασμένος σάκος προστατεύει το σκόρδο από μούχλα και διάφορες ασθένειες.
