Δεν μπορούν να καλλιεργηθούν όλες οι ποικιλίες αυτών των μανιταριών στο σπίτι σε υπόγεια ή στο μπαλκόνι. Για τέτοιους σκοπούς, επιλέγεται μόνο μια συγκεκριμένη ποικιλία αγαρικών μελιού - αγαρικό μέλι χειμώνα, το οποίο είναι πολύ δημοφιλές στις ασιατικές χώρες λόγω της παρουσίας στη σύνθεση μιας εντυπωσιακής ποσότητας θρεπτικών ουσιών που εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκίνου. Τα νεαρά καπάκια αυτών των μανιταριών μελιού μπορούν να καταναλωθούν ωμά, να προστεθούν σε κρύα σνακ χωρίς προκαταρκτικό μαγείρεμα. Όσο για τα πόδια των «άγριων» μανιταριών, στην πράξη δεν χρησιμοποιούνται για τρόφιμα λόγω της ακαμψίας τους. Τα μανιτάρια μελιού που καλλιεργούνται σε ένα τεχνητό περιβάλλον, όπου παρατηρήθηκαν αυστηρά ορισμένες παράμετροι υγρασίας και θερμοκρασίας, αποδεικνύονται πολύ πιο νόστιμα.
Περιγραφή αγαρικών μελιού μανιταριών
Το χειμερινό αγαρικό μέλι μπορεί να βρεθεί στα δάση ακόμη και στα τέλη του φθινοπώρου. Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται καλά σε χαμηλές θερμοκρασίες, έτσι οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών μπορούν εύκολα να τα βρουν μέχρι το πρώτο χιόνι. Αυτός ο τύπος αγαρικού μελιού έχει τα δικά του ξεχωριστά χαρακτηριστικά. Το καπάκι έχει χρώμα κίτρινο ή ανοιχτό καφέ και έχει διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 8 εκ. Η επιφάνεια του καπακιού είναι ελαφρώς υγρή και κολλώδης, λαμπερή στον ήλιο.
Το πόδι του μανιταριού είναι βελούδινο στην αφή και φαίνεται επιμήκη. Το χρώμα του στελέχους είναι συνήθως πορτοκαλί ή σκούρο καφέ. Ο πολτός του μανιταριού έχει κίτρινο ή λευκό χρώμα. Τα παλιά μανιτάρια έχουν σκληρή και δύσκολη πέψη.
Τα μανιτάρια που καλλιεργούνται στο σπίτι μπορεί να έχουν ανοιχτόχρωμο χρώμα εάν δεν λάβουν αρκετό φως κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης. Ωστόσο, τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται καλά ακόμη και μετά το βρασμό. Τα μανιτάρια μελιού που μεγάλωναν σε δοχεία χαρακτηρίζονται από μακρά επιμήκη πόδια.
Τεχνολογία καλλιέργειας αγαρικού μελιού
Τα σπιτικά μανιτάρια μπορούν να καλλιεργηθούν σε θερμοκήπια ή υπόγεια, ακόμη και υπό συνθήκες χαμηλού φωτισμού. Ως μπλοκ υποστρώματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα εμπορευματοκιβώτια που αγοράσατε από ένα κατάστημα ή να τα φτιάξετε μόνοι σας.
Για να φτιάξετε ένα μπλοκ δύο λίτρων, θα χρειαστείτε περίπου 200 γραμμάρια πριονιδιού οποιουδήποτε είδους δέντρου. Τα ξέσματα από ένα πλάνισμα είναι τέλεια, στα οποία μπορείτε να προσθέσετε φλοιούς ηλίανθου, καθώς και μικρές μάρκες κλαδιών. Στη συνέχεια προστίθεται κριθάρι ή μαργαριτάρι κριθάρι σε αυτό το μείγμα. Μερικές φορές προστίθεται σιτάρι. Το προκύπτον υπόστρωμα αναμιγνύεται με μια μικρή ποσότητα αλεύρι ασβέστη ή κιμωλία.
Το τελικό μείγμα αφήνεται να διογκωθεί σε νερό για περίπου λίγα λεπτά, μετά το οποίο βράζει για περίπου μία ώρα. Αυτή η διαδικασία δημιουργεί ένα αντιβακτηριακό περιβάλλον στο οποίο σκοτώνονται όλα τα σπόρια μούχλας. Το υπερβολικό νερό αποστραγγίζεται και η πολτοποιημένη μάζα ξηραίνεται στον φούρνο, ενώ χάνεται περίπου το 1/5 του συνολικού όγκου του αρχικού υποστρώματος. Μερικές φορές το μαγείρεμα αντικαθίσταται από αποστείρωση, η οποία πραγματοποιείται σε θερμοκρασία τουλάχιστον 90 βαθμών.
Το επεξεργασμένο μείγμα συσκευάζεται σε συνηθισμένα γυάλινα βάζα ή μικρές πλαστικές σακούλες. Το τυλιγμένο υπόστρωμα ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου.
Το θρυμματισμένο μυκήλιο χύνεται σε έτοιμες συσκευασίες με ένα υπόστρωμα. Δένονται με σχοινί και τοποθετούνται μέσα σε βαμβακερό φελλό πάχους 3 εκ. Τα μέτρα για τη φύτευση μυκηλίου κόκκων πρέπει να εκτελούνται αυστηρά σε αποστειρωμένο περιβάλλον.Είναι επίσης απαραίτητο να αφήσετε ένα κενό στο γυάλινο δοχείο για να τοποθετήσετε το βαμβάκι.
Μετά τη σπορά, τα δοχεία στα οποία βρίσκεται το μυκήλιο αποθηκεύονται σε θερμοκρασία 12 έως 20 βαθμών. Το υπόστρωμα θα αλλάξει σταδιακά το χρώμα, η πυκνότητά του θα αυξηθεί. Θα χρειαστεί περίπου ένας μήνας για το σχηματισμό των πρώτων φυματίων των καρποφόρων σωμάτων. Στη συνέχεια, οι σακούλες με μυκήλιο μετακινούνται προσεκτικά σε ένα μέρος που προορίζεται για μελλοντικά φρούτα.
Τα χειμερινά μανιτάρια καλλιεργούνται σε θερμοκρασία 8 έως 12 βαθμούς, ενώ η υγρασία στο δωμάτιο πρέπει να είναι περίπου 80%. Εάν υπάρχει αυξημένη θερμοκρασία αέρα, τότε τα δοχεία με μανιτάρια πρέπει να ψύχονται αμέσως. Αποστέλλονται για αποθήκευση στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Μερικές φορές επιτρέπεται η κατάψυξη, όπου τα δοχεία διατηρούνται σε καταψύκτη για τρεις ώρες.
Προκειμένου τα μανιτάρια να αρχίσουν να αναπτύσσονται ενεργά, τα καπάκια αφαιρούνται από τα κουτιά και τα πώματα από το βαμβάκι αφαιρούνται. Κατά κανόνα, η κατεύθυνση της ανάπτυξης των σωμάτων φρούτων εξαρτάται από την πηγή του καθαρού αέρα. Από πού προέρχεται, προς αυτή την κατεύθυνση και τα μανιτάρια θα αναπτυχθούν. Ένα υπόστρωμα μανιταριών σχηματίζεται στο υπόστρωμα. Σε δωμάτια με υψηλή υγρασία αέρα, ένα πλαστικό φιλμ αφαιρείται από το μπλοκ, το οποίο επιτρέπει στα μανιτάρια να μεγαλώνουν προς οποιαδήποτε κατεύθυνση. Με την πάροδο του χρόνου, ένα τέτοιο δοχείο με μυκήλιο που έχει σπαρθεί αρχίζει να μοιάζει με κάκτο με σχήμα βελόνας.
Τα μανιτάρια μελιού με μακριά πόδια είναι πολύ πιο εύκολα και ταχύτερα στη συλλογή. Το μήκος τους μπορεί να ρυθμιστεί κατά την καρποφορία. Για να γίνει αυτό, προσαρμόζονται ειδικά κολάρα χαρτιού στα μπλοκ, τα οποία αποκόπτονται εύκολα από την υπόλοιπη συσκευασία από το υπόστρωμα του καταστήματος. Τα μανιτάρια μελιού με κοντά πόδια καλλιεργούνται υπό έντονο φως χωρίς κολάρο.
Τα χειμωνιάτικα μανιτάρια αισθάνονται υπέροχα οποιαδήποτε στιγμή του έτους σε τζάμια στα μπαλκόνια ή τα loggias, διατηρώντας παράλληλα την υψηλή τους απόδοση. Ωστόσο, τους καλοκαιρινούς μήνες, απαιτείται επιπλέον υγρασία αέρα.
Από όλα τα παραπάνω, συμπεραίνουμε ότι η καλλιέργεια χειμερινών μανιταριών μπορεί να γίνει ανεξάρτητα στο σπίτι χωρίς πολλή προσπάθεια. Ωστόσο, τα καρποφόρα σώματα των μανιταριών δεν πρέπει να επιτρέπεται να εισέρχονται στα οπωροφόρα δέντρα. Τα μανιτάρια μελιού έχουν τη μοναδική ικανότητα να αναπτύσσονται όχι μόνο σε νεκρό ξύλο, αλλά και να εγκατασταθούν στον φλοιό των ζωντανών δέντρων, κάτι που μπορεί να αποτελέσει σοβαρή απειλή για το οικόπεδο του κήπου σας.
